RECIPE OF THE MONTH – MOST FAMOUS ROAST DUCK RECIPE

RECIPE OF THE MONTH – MOST FAMOUS ROAST DUCK RECIPE

RECIPE OF THE MONTH – MOST FAMOUS ROAST DUCK RECIPE

RECIPE OF THE MONTH – MOST FAMOUS ROAST DUCK RECIPE

RECIPE OF THE MONTH – MOST FAMOUS ROAST DUCK RECIPE
RECIPE OF THE MONTH – MOST FAMOUS ROAST DUCK RECIPE

Tin tức & Sự kiện

Học viện AZ Careers & Training là nơi tổng hợp những kiến thức thông tin, cập nhật xu hướng mới nhất chuyên ngành Quản lý Nhà hàng Khách sạn và Ẩm thực chuyên nghiệp

RECIPE OF THE MONTH – MOST FAMOUS ROAST DUCK RECIPE

Roast Duck - Món ăn không còn xa lạ trong các nhà hàng-khu ẩm thực châu Âu hiện nay. Roast Duck với lớp da giòn ngon và hấp dẫn. Một bữa tối tuyệt vời cho Ngày kỉ niệm, lễ tình nhân hoặc bữa tối ăn mừng. Hương vị tuyệt vời khi ăn kèm với cà rốt và bắp cải nghiền nhuyễn. Trong chuyên đề Recipe of the Month, Học viện Ẩm thực sẽ giới thiệu với các bạn công thức nấu chuẩn vị nhất, giúp bạn nâng tầm kỹ năng Ẩm thực của mình.

roast-duck

  • Bạn đam mê ẩm thực, muốn nâng cao kỹ năng nấu nướng mà hạn chế thời gian không biết bắt đầu từ đâu? 
  • Bạn là chủ quán hoặc đầu bếp có mong muốn cập nhật và phát triển đa dạng kỹ năng cũng như món ăn cho quán? 
  • Hay chỉ đơn giản bạn đang muốn học thêm thật nhiều những món ngon để dành tặng cho những người thân yêu? 

Hãy đến với khóa học Nghệ thuật Ẩm thực của Học viện Ẩm thực Quốc tế AZ ngay hôm nay.

>> Bài viết liên quan:

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Ức vịt (Duck Breast) 
  • Xương vịt (Duck Bone)
  • Nhím Biển (Sea Urchin)
  • Hoa cúc (Chrysanthemums)
  • Đường (Sugar)
  • Rong biển khô (Nori)
  • Tỏi (Garlic)
  • Giấm (Vinegar)
  • Trứng cá đỏ (Ikura)
  • Vỏ chanh (Lime Peel)
  • Ớt sừng (Horn chillis) 
  • Cà rốt (Carrot)

Cách làm roast duck chuẩn Âu 

Ức vịt làm sạch, dùng khăn giấy thắm khô và ướp với một ít muối, tiêu trước khi áp chảo. Múi sẽ giúp rút thể nước ra khỏi phần ức vịt. 

Bắt ức vịt trên chảo lạnh, không dầu. Nghe có vẻ hơi kì lạ nhưng nếu bạn đặt chúng vào chảo lạnh và tăng nhiệt dần lên, nó sẽ bắt đầu giải phóng chất béo. Ngược lại chất béo bên trong sẽ không thể giải phóng nếu chúng ta áp chảo chúng ở nhiệt độ cao. 

Phần da sẽ vô cùng hoàn hảo khi đạt được độ chín 90%, điều này giúp giữ cho thịt được ẩm và đẹp nhưng quan trọng hơn là nó vẫn giòn. Sau khi phần mỡ chảy ra, chúng ta lật vịt ở nhiệt độ cao. Kiểm tra miếng thịt bằng nhiệt kế kỹ thuật số và tiếp tục nấu cho đến khi đạt được độ chín mong muốn. 

Cách bảo quản và làm mới 

  • Bảo quản thịt còn thừa trong màng bọc thực phẩm và bảo quan trong tủ lạnh có thể lên đến 4 ngày. 
  • Cắt miếng thịt và hâm nóng trong chảo với một chút bơ ở lửa nhỏ. Khuấy cho đến khi nóng qua. 

Học Ẩm thực tại Bếp Âu AZ có gì đặc biệt? 

  • Bạn sẽ được hướng dẫn kỹ thuật roast/ broil/grill sao cho thịt không bị mất nước, giữ được kết cấu mà vẫn có độ mềm, mọng. 
  • Bạn sẽ được tự tay cảm nhận nhiệt độ, độ chín của thịt theo đúng khẩu vị yêu thích. 
  • Bạn sẽ được hướng dẫn kỹ thuật chọn phần thịt mong muốn để phục vụ được đúng yêu cầu của gia đình và bản thân.  
  • Và không thể thiếu những món sốt "thần thánh", tại trung tâm AZ bạn sẽ được hướng dẫn trên 100 loại sốt đa dạng tha hồ biến hóa. 

Và còn rất nhiều điều thú vị xoay quanh món roast duck đặc biệt này. Mời các bạn đăng ký tham gia lớp học để tìm hiểu thêm cùng Học viện Ẩm thực AZ nhé. Liên hệ ngay 1900 866 672 để được tư vấn khóa học nhanh nhất. Ưu đãi ngay 20% học phí dành cho 09 suất ghi danh sớm nhất trong tháng 7 tới.

Bài viết liên quan:


AZ Culinary Arts Academy - Học viện Ẩm thực chuyên ngành Ẩm thực và Quản lý NH-KS tiêu chuẩn Quốc tế

VietNam Office

  • Add: 213A Nam Ky Khoi Nghia Street, Vo Thi Sаu Ward, District 3, HCMC.
  • Hotline: 1900 866 672.
  • Email: info@azcareerstraining.com
  • Website: www.azcareerstraining.com.

Switzerland Office

Add: Gewerbestrasse 14, 8800 Thalwil.

Email: info@azcareerstraining.com.

 

Bài viết khác

4 ĐIỀU CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT VỀ “ĐẾ CHẾ” MARRIOTT‼️

Với lịch sử lâu đời trong ngành kinh doanh khách sạn, Marriott là tập đoàn khách sạn thành công bậc nhất ở nước Mỹ. Không chỉ cung cấp những dịch vụ thật sự khác biệt, các tiện ích sang trọng và tinh tế mà đây còn là nơi làm việc mơ ước của bao người. Hôm nay, cùng Học viện AZ khám phá..

NÂNG TẦM ĐẲNG CẤP CÙNG KHÓA BẾP ÂU NGẮN HẠN TẠI HỌC VIỆN AZ

Chỉ với 1,5 - 2 tháng để hoàn thành chương trình học, cơ hội trở thành Đầu bếp trong nhà hàng, khách sạn từ 4– 5 sao cùng với mức thu nhập có thể lên đến 40 triệu đồng/ tháng, chính vì vậy Học viện AZ đang là nơi được nhiều bạn trẻ tin tưởng lựa chọn là nơi gửi gắm ước mơ hiện nay...

KHÓA CHUYÊN ĐỀ ẨM THỰC TẠI AZ CÓ GÌ ĐẶC SẮC?

Tháng 8 với những lớp chuyên đề mới, hứa hẹn sẽ mang lại những trải nghiệm cực thú vị cho các bạn học viên. Bạn đam mê ẩm thực hay bạn yêu thích các kỹ thuật nấu ăn hiện đại thì hãy đến với khóa học chuyên đề ẩm thực của Học viện Ẩm thực AZ.

KHÓA HỌC CHUYÊN ĐỀ: NGHỆ THUẬT BÁNH THÁNG 8-2022

Tháng 8 với những lớp bánh mới hứa hẹn sẽ mang lại những trải nghiệm mới cho các bạn học viên. Bạn đam mê bánh Âu hay bạn say đắm trước những chiếc bánh vừa xinh xắn lại ngon lành nữa thì hãy đến với lớp chuyên đề Nghệ thuật Bánh của Học viện Ẩm thực AZ.

SWISS ROLL CAKE – GỢI Ý HOÀN HẢO CHO MỌI BỮA TIỆC SANG TRỌNG

Swiss Roll Cake cổ điển, sang trọng đủ ấn tượng để trở thành trung tâm của bất kỳ bàn tráng miệng nào.

NHỮNG ẤN TƯỢNG KHÓ PHAI TRONG BUỔI TRẢI NGHIỆM BÁNH ÂU TẠI HỌC VIỆN AZ

Sau 1 tuần mở đơn cho lớp trải nghiệm Bánh Âu, Học viện AZ đã nhận được rất nhiều sự quan tâm từ các bạn trẻ, sinh viên.

Hotline